Szinte mindenki olvasta már az élelmiszerek csomagolásán található összetevők listáját, s így találkozott az E-számokkal is. Na de vajon mit is takarnak ezek a titokzatos kódok?

Az E-számok rendszere

Az E-számok rendszerét a hatvanas években hozták létre, az egyes adalékanyagok könnyebb azonosítására. Mivel az élelmiszerek csomagolásán kötelező az összetétel feltüntetése, szükségessé vált egy rövidebb, kódszerű elnevezés.

Csoportosítás

Az E-számmal jelölt adalékanyagok több csoportba sorolhatóak: antioxidánsok, bevonóanyagok, csomagológázok, csomósodást gátlók, emulgátorok, édesítőszerek, habképző anyagok, habstabilizátorok, hordozóanyagok, ízfokozók, kelátképzők, lisztkezelőszerek, módosított keményítők, nedvesítőszerek, ömlesztősók, savanyítószerek, savanyúságot szabályozók, stabilizátorok, sütőszerek, szilárdítóanyagok, színezékek, tartósítószerek, töltőanyagok, zselésítők.

Az egyes csoportok tagjai segítenek az élelmiszerek tartósításában, a szebb külső megjelenés, vagy a jobb ízhatás elérésében.

Minden E-szám rossz?

Meglehetősen gyakran napvilágra kerül egy újabb lista az élelmiszer adalékok egészségkárosító hatásáról, azonban a hírekkel ellentétben nem minden adalékanyag okoz egészségkárosodást. A kémiai úton előállított anyagok mellett olyan természetes kiegészítők is az E-számmal ellátott rendszerbe tartoznak, mint pl.: a C-vitamin, karotin, tehát nem minden E-számmal jelölt anyag mérgező.
Az élelmiszerek kiegészítő anyagait mintegy méregként kezelték a rémhírek elterjedése után, pedig megfelelő mértékben fogyasztva szinte kizárt, hogy betegséget okozzanak. Az E-számok okozta veszélyek inkább azokat fenyegetik, akik valamilyen ételallergiában szenvednek, hiszen a termékben található adalékanyagok súlyos allergiás tüneteket válthatnak ki az arra érzékeny fogyasztóknál.
Az élelmiszerekben található adalékanyagok tehát csak ritka esetben okozhatnak komoly problémát.

A jogszabályokon múlik minden

Az E-számmal rendelkező adalékanyag mindig megfelel a rá vonatkozó tisztasági előírásoknak. Ennek ellenére valóban indokolt, hogy ne tartsuk örökérvényűeknek az egyszer elkészített értékeléseket, hiszen időről időre szükség lehet új kutatási eredményekre. Megeshet ugyanis, hogy már engedélyezett anyagoktól az újabb kutatások miatt megvonják az engedélyt, más anyagok esetében pedig jelentős mértékben lecsökkentik az alkalmazási területeket és a felhasználható mennyiséget.

Köszönhetően a változó vásárlói igényeknek, egyre több biotermék és tartósítószer-mentes élelmiszer kerül a boltok polcaira, így azoknak is van lehetőségük válogatni, akik különösen ügyelnek rá, hogy minél kevesebb mesterséges anyaggal kerüljenek érintkezésbe.