A legtöbb diétával az a probléma, hogy a kalóriák számolása és az adagok meghatározása túl sok szervezést, időt és koncentrációt igényel. Ez azt eredményezi, hogy állandóan az étkezés körül forog a gondolatunk, így természetszerűleg többet eszünk, vagy pedig hirtelen elgyengülünk a ránk nehezedő nyomástól, és nyomban felfalunk 50 tábla csokoládét.

A hízás okai

A hízás egyik oka, hogy több kalóriát viszünk be a szervezetünkbe, mint amennyit felhasználunk, azonban ez csupán az érem egyik oldala. Gondoljunk azokra az emberekre, akik akkor és annyit esznek, amennyit csak akarnak, mégsem híznak egy dekát sem. Ugye, milyen ellenszenvesek? Viszont létezésük azt bizonyítja, hogy a hízásban valami másnak is szerepet kell játszania.

Ez a valami nem egy, hanem több tényezőből tevődik össze. A belek egészsége, bélflóránk állapota, immunrendszerünk működése, hormonális egészségünk, mind-mind kihatással van anyagcserénkre, és arra, hogy milyen mértékben dolgozzuk fel az elfogyasztott tápanyagokat. Természetesen az is előfordulhat, hogy nem megfelelő ételeket fogyasztunk, vagy pedig túl sokat eszünk. Más is okozhatja azonban az elhízásunkat, ezért jobb, ha az okokat egy orvos és egy táplálkozási szakértő segítségével próbáljuk meghatározni.

A változás gyakran kemény munka eredménye, mivel valamit másképp kell csinálnunk. Fegyelemre van szükségünk, mely sok ember számára ijesztően hangzik. Ebben az esetben ez csak annyit jelent, hogy ragaszkodnunk kell a tervezett egészséges étrendünkhöz, és csak alkalomadtán szabad bűnbe esnünk, ha már nem bírjuk tovább.

Az élet nagy titka

A titok abban rejlik, hogy lassan égő ételeket kell fogyasztanunk, melyek egész nap fenntartják az energiaszintet. A gyorsan égő ételek megemelik a vércukorszintet, melynek hatására inzulin – a vércukorszintet csökkentő hormon – képződik szervezetünkben, és a hirtelen leeső vércukorszintünk következtében elálmosodunk. A fehér és feldolgozott élelmiszerek általában gyorsan égnek (fehérkenyér, fehér rizs, burgonya stb.): a franciakenyér szinte rakéta üzemanyagnak is beillik, mivel olyan gyorsan cukorrá alakul.

A vércukorszint csökkentésén kívül az inzulin a zsírokat is elraktározza, így lehet, hogy vércukorszintünknek a jojó mozgására emlékeztető emelkedése és zuhanása hízást eredményez. Magas rosttartalmú ételeket tanácsos fogyasztanunk: ilyenek például a zöldségek, a hántolatlan magvak (a barna dolgok), a fehérje és az esszenciális zsírok, valamint a lassú égésű összetett szénhidrátok. Az élénkítő szerektől – például a kávétól és a teától – való tartózkodás szintén segít ellenőrzés alatt tartani a vércukorszint ingadozását. Összefoglalva tehát: ne együnk feldolgozott ételeket feldolgozott hozzávalókkal, azaz hanyagoljunk nagyjából mindent, ami dobozban kapható. Most már készen állunk az élet nagy titkára: az egészséges, feldolgozatlan ételek általában kalóriaszegények.

A folyamatos testmozgás elengedhetetlen

Kezdjünk el sportolni is. A termodinamikus okokon kívül a sport jó hatással van az anyagcserére, a légzésre, az emésztésre és a keringésre. Szervezetünk olyan, mint egy jó teljesítményű autó: nem szabad hagyni a garázsban megrozsdásodni, hanem időnként el kell vinni egy körre. Ha a megfelelő üzemanyagot adjuk a testünk számára, akkor csodálatosan fog működni.

Lassú és gyors égésű ételek

Általában véve a fehérje, a keményítőt nem tartalmazó zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék lassú égésűek, míg a nagymértékben feldolgozott élelmiszerek, például a fehérkenyér, a gyümölcslevek (gondoljunk a magas cukortartalomra!) és a keményítős zöldségek – például a burgonya, a karórépa, a fehérrépa – viszonylag gyors égésűek. Természetesen a cukor fogyasztása fokozottan tilos!

Forrás: Kate Cook. Tetőtől talpig, mint a makk. Budapest: Scolar Kiadó, 2007.